Skrivnost za zdravo jedilnico z Ayatano
Če živimo hitro in se oblačimo z zasedenimi urniki, pogosto na koncu pojemo več od tega, kar je priročno, ne pa tisto, kar je dobro za naša telesa. Hrepenimo po ugajanju okusnih brbončij, vendar se še vedno ne zavedamo nevarnosti za zdravje, ki bi nam jih lahko dal ta slog jesti.
''Najboljša prehrana je ta, ki združuje dva atributa: živila, ki vsebujejo vsa hranila, bistvena za naše telesne funkcije, in živila, ki krepijo naše razpoloženje.''
Najbolj pomembno je, da prakticiramo uravnoteženo prehrano, da ostanemo hidrirani in sežemo po pravih hranilnih snoveh, da ostanemo zdravi in polni energije. In naša kulinarična strokovnjakinja Ayatana zdaj deli svojo zgodbo o tem, kako je začela svojo pot na zdravo jedilnico in razkriva svoje nasvete uravnoteženi prehrani.
SpoznajTe Aleksandra, ustanovitelja Ayatana
Vaše zanimanje za zdravje sega nazaj k koreninam. Kdaj ste ugotovili, da želite postati gurmanski strokovnjak in zakaj?
Prišel je naravno in ni bil strateško načrtovan. Vedno sem uživala, ko sem preživljala čas v kuhinji, bodisi kuhanju ali pečenju. Nekateri moji prvi spomini iz časa, ko sem bil zelo mlad, so pravzaprav iz kuhinje in domnevam, da me je hrana vedno zanimala. Začel sem odkrivati rastlinsko hrano, ko sem se sredi dvajsetih soočal z zdravstvenimi težavami. To je bila prelomna točka in od tam naprej se je vse spremenilo v mojem življenju. Začel sem se bolj osredotočati na hrano v smislu ne samo kot nekaj, kar jemo, ampak tudi kot nekaj, kar resnično izpolnjuje naša telesa. Odločila sem se, da se bom naučila od najboljših, naredila svoj prvi spletni tečaj in kasneje izkušnje na mestu z Matthew Kenney Culinary Academy team in dobila licenco iz te neverjetne kulinarične šole. Potem sem to združil s svojo ljubeznijo do kuhanja in voila, se je zgodilo.
.
Kaj želite komunicirati z izbrano vejo kulinarike?
Moji nameni ne spreminjajo ljudi v vegane ali jih poskušajo prepričati, da je pomemben samo način življenja na rastlinski osnovi. Res bi rad predstavil rastlinsko hrano in rastlinski način življenja kot nekaj zanimivega, drugačnega in res okusnega. Trdno verjamem, da je moja vloga pri poučevanju ljudi, kako pripraviti hranljive, barvite, preproste in hitre planske plošče. Uspevam, ko lahko ljudem pokažem, kako v prehrano dodati več zelenjave in sadja. Če se kdo odloči za vegansko, super, če ne, je tudi to v redu. Seveda mislim, da moramo kot družba posvetiti več pozornosti okolju in zaščititi živali. Ko enkrat začneš več pozornosti posvečati temu, kako in kaj ješ, ta občutljivost organsko vstopi v tvoje življenje, ne da bi to včasih opazil.
Kaj vam pomeni izraz uravnotežena prehrana in kako jo doseči?
Zame je uravnotežena prehrana vsekakor strukturirana iz vseh hranil, ki jih mora naše telo dobro delovati: beljakovine, zelenjava, sadje, ogljikovi hidrati in maščobe. Med temi vedno izberem cele sestavine, ki napolnijo moje telo z vitamini, minerali, vlakni & vse, kar moje telo potrebuje, da ostane močna in živa. Trdno verjamem, da je najboljša prehrana tisti, ki združuje dva dela: pridobivanje vseh potrebna hranila v našem telesu in tisto, zaradi česar se počutimo dobro. Zato se nikoli ne počutim slabo ali krivo po jedu rastlinske torte ali neke udobne hrane.
.
Kako vključiti pitno vodo v vsakodnevno rutino?
Zdi se mi, da je poletni čas veliko lažje piti vodo ali bolje reči, da zaradi višjih temperatur pijem več vode. Pitje dovolj ni prišel naravno, da sem iskren, sem se moral naučiti, kako "slediti" žejo. Kar mi je resnično pomagalo, je bil trenutek, ko sem začel dodajati "dodatke" moji topli vodi, kot so limona, ingver, kurkuma, različna zelišča in začimbe. Še posebej zdaj v zimskih mesecih. Poleg tega, vedno poskrbim, da imam svojo najljubšo Mismatch Graphite Steklenico z mano ves čas. Ja, imam več kot enega, ampak tole držim na dosegu roke vedno :)
.
Leave a comment